A borászatban a minőség megőrzése és a bor eltarthatóságának biztosítása mindig is kiemelt szerepet kapott. A szőlő feldolgozásától kezdve a palackozásig számos tényező befolyásolja a végeredményt, amely nemcsak az ízvilágot, hanem a bor frissességét és stabilitását is meghatározza. Az egyik legfontosabb összetevő, amely hozzájárul a bor kiváló minőségéhez, a borkén, amely évszázadok óta nélkülözhetetlen segédeszköz a borászatban. A megfelelő alkalmazásával a borászok képesek megvédeni italukat a romlástól, miközben megőrzik az aromákat és a természetes jellemzőket. Borkén szerepe a borászatban A borkén, más néven kén-dioxid (SO₂), a borászatban elsősorban antioxidánsként és mikrobiológiai védelemként szolgál. A szőlő feldolgozása és a bor erjedése során számos kórokozó és oxidációs folyamat fenyegeti a késztermék minőségét.…